Besoins
LumièrePlein soleil direct ; tolère une légère ombre partielle en région très chaude
ArrosageArroser régulièrement, maintenir le substrat humide mais non détrempé ; éviter l’engorgement racinaire
TempératureRésiste à des gelées légères (-2 °C) ; optimal 15–25 °C
Caractéristiques
- Feuilles : grandes, lobées, velues, vert grisâtre ; pétioles charnus comestibles
- Capitules : inflorescences globuleuses, bractées dures ; la partie comestible est le cœur et les bractées jeunes
- Tiges : épaisses, vertes, ramifiées à maturité
Entretien
Arrosage
Arroser 1–2 fois par semaine, augmenter la fréquence en cas de canicule
Fertilisation
Engrais organique composté au semis pour favoriser la croissance. Éviter les engrais trop riches en azote qui favorisent la croissance foliaire au détriment des capitules
Infusion de marc de café：Macerer 100 g de marc de café complètement séché dans 10 L d’eau pendant 24 h ; filtrer et arroser le pied de la plante pour apporter des nutriments sans brûler les racinesTaille
- Supprimer les feuilles fanées pour améliorer la circulation de l’air et réduire les risques de maladies
- Tailler les tiges à 10 cm du sol après la récolte pour favoriser la repousse l’année suivante
- Éclaircir les plants trop serrés pour garantir une bonne exposition au soleil et une circulation de l’air optimale
Toxicité
Attention : cette plante peut être toxique.
Animaux & Humains
Animaux : Aucune toxicité signalée par l’ASPCA ; sans risque pour les chats
Humains : Aucune toxicité ; les capitules et pétioles sont comestibles après cuisson
Usages & Culture
Culture : Symbole de la cuisine méditerranéenne ; associé à la longévité et à la digestion facile
Usages : Potager : consommation des capitules et des pétioles cuits ; ornemental pour ses fleurs violettes luxueuses
