育成環境
日当たり十分な直射日光を好む。半日陰でも生育するが、収量や品質が低下する
水やり土壌表面が乾燥したら潅水し、過湿や停滞水を避ける
温度適温 15–22℃。耐寒性が強く、短期的な霜に耐える
特徴
- 葉：栽培種により形態が多様。キャベツは葉が球状に収束、ケールは葉が深裂する
- 花：黄色い十字形の花を咲かせ、総状花序を形成する
- 茎：生育初期は短く、開花時には伸長して花茎となる
育て方
水やり
生育盛期は土壌が乾燥したら速やかに潅水し、土壌の湿り気を保つ
肥料
定植後から生育期に薄い液肥を与える. 窒素分の多い肥料を与えると葉の生育が良くなるが、過剰は病害の原因となる
卵殻粉、コーヒーかす、茶殻：卵殻粉は土壌に混ぜてカルシウムを補給、コーヒーかすと茶殻は土壌の通気性を向上させる剪定
- 枯れ葉や病気の葉を除去して通風を確保し、病害の発生を防ぐ
- 採取目的で茎や花茎を適切な位置で切断し、株の生育を促す
- 開花後は株を除去して土壌を休ませ、次回の栽培に備える
毒性
注意：この植物には毒性がある可能性があります。
ペットと人
ペット: ASPCA：非毒性。摂取しても健康リスクはない
人: 食用可能な栽培種が多く、人への毒性はない
用途と文化
文化: 古くから地中海地域で栽培され、多様な品種が開発されてきた。日本では平安時代から伝来している
用途: 食用（葉、花茎、花蕾など）、観賞用（一部品種）
