Besoins
Caractéristiques
- Feuilles : grandes, profondément découpées, vert grisâtre sur le dessus et tomenteuses (duveteuses) en dessous.
- Fleurs : grands capitules terminaux composés de bractées charnues imbriquées ; si non récoltées, elles s'ouvrent en de spectaculaires fleurs tubulées bleu-violacé.
- Tige : robuste, dressée, épaisse et cannelée.
Entretien
Arrosages copieux et réguliers pour soutenir le développement des têtes
Apport de matière organique pour stimuler la reprise. Gourmand en nutriments, nécessite un sol riche.
Infusion de peaux de banane et marc de café：Faire macérer des peaux de banane dans l'eau pendant quelques jours et ajouter un peu de marc de café. Filtrer et arroser au pied pour soutenir le développement des capitules. Éviter de toucher le feuillage.- Récolte : couper les tiges florales avec un couteau bien aiguisé juste avant que les bractées ne s'ouvrent.
- Nettoyage : supprimer les feuilles sèches ou abîmées au fur et à mesure.
- Hivernage : rabattre le feuillage jauni à l'approche de l'hiver et butter ou pailler généreusement la souche pour la protéger du gel.
Toxicité
Attention : cette plante peut être toxique.
Animaux : Non toxique selon l'ASPCA.
Humains : Non toxique, les capitules (cœur et base des bractées) sont largement consommés.
Usages & Culture
Culture : L'artichaut est un pilier de la gastronomie méditerranéenne. Il fut popularisé en France à la Renaissance par Catherine de Médicis, qui en était particulièrement friande, le considérant à l'époque comme un mets noble et aphrodisiaque.
Usages : Principalement culinaire (cœurs et base des feuilles bouillis, à la vapeur ou marinés). Également utilisé au jardin ornemental pour son feuillage architectural et ses fleurs spectaculaires attirant les pollinisateurs.