育成環境
日当たり直射日光を好み、半日陰でも生育するが辛みが弱まる。耐乾性がある
水やり用土表面が乾いたら十分に潅水。過湿は根腐れの原因となるため避ける
温度耐寒性が強く、-10℃程度まで耐える。適温は15～25℃
特徴
- 葉：細長い羽状複葉で、独特の辛みを持つ。表面はつややかで緑色
- 花：黄色い十字形の4弁花で、アブラナ科特有の花形
- 茎：直立し、上部で分枝する
育て方
水やり
生育期は用土が乾いたら潅水し、適度な湿り気を保つ
肥料
月1回程度、薄い液肥を施用. 窒素分の多い肥料は葉の辛みを弱めるため、適量を守る
コーヒーかす抽出液：熟成したコーヒーかすを水で抽出し、1:20に希釈して施用。過剰な施用は土壌を酸性に傾けるため注意剪定
- 花茎を早めに摘み取ることで側枝を増やし、葉の収穫量を向上させる
- 古くなった葉や枯れ葉を定期的に除去し、通風を確保し病害を予防
- 収穫は外側の成熟した葉から行い、株の中心を残して持続的な収穫を可能にする
毒性
注意：この植物には毒性がある可能性があります。
ペットと人
ペット: ASPCAによる毒性報告はなく、少量の摂取では問題ない
人: 食用として広く利用され、健康な成人に毒性はない
用途と文化
文化: サラダやパスタのトッピングとして広く利用され、辛みが特徴的な食用ハーブ
用途: 食用（サラダ、香辛料）
