育成環境
日当たり直射日光を好む。半日陰でも生育するが根の肥大が遅れる
水やり用土が乾いたら十分に潅水。過湿は根腐れの原因となるため避ける
温度適温 15–20℃。霜に弱いため春植えが推奨し、冬は防寒対策をする
特徴
- 葉：根生葉は大きな卵形、茎生葉は小さく互生
- 根：肥大した直根が食用となり、赤・白・黄色などの品種がある
- 花：小さな緑白色の花が穂状に咲く
育て方
水やり
用土が乾いたら十分に潅水し、過湿を避ける
肥料
月 1 回、緩効性肥料を用土に混ぜる. 根の肥大期は窒素を適度に与えると葉と根がよく育つ。過剰な窒素は葉ばかりが育つため注意
卵殻粉：卵殻を乾燥させて粉砕し、用土表面にまく。根の腐敗を防ぐ効果がある剪定
- 古くなった葉や枯れ葉を切り取り、通風を良くする
- 開花を抑制して根を肥大させたい場合は花茎を早めに切除する
- 根の肥大期は過剰に生長した葉を摘み取り、養分を根に集中させる
毒性
注意：この植物には毒性がある可能性があります。
ペットと人
ペット: ASPCA：非有毒。少量摂取しても問題ない
人: 食用として安全。過剰摂取では尿が赤くなることがあるが健康リスクはない
用途と文化
文化: 古代ローマ時代から食用として栽培され、中世ヨーロッパで広まった
用途: 根は煮物・サラダ、葉は炒め物やスープに利用。観賞用としても栽培される
