育成環境
日当たり全日照を好む。弱光下では根の肥大が不良となるため、開けた場所で育成する
水やり生育期は土壌を適度に湿らせるが、過湿は根腐れを引き起こすため避ける
温度適温は 15–20℃。高温では根が硬くなりやすく、低温では生育が遅延する
特徴
- 葉：根生葉は羽状深裂、茎生葉は小さく鋸歯状を呈する
- 花：十字形の白色～淡紫色の花、直径約 1 cm
- 根：円筒形または紡錘形の肥大根、白色または淡赤色を呈する
育て方
水やり
生育期は土壌を湿らせるよう潅水する
肥料
播種前に堆肥を土に混ぜ込む. 過剰な窒素肥料は根の品質を低下させるため注意する
卵殻粉：卵殻を乾燥させ粉砕して土に混ぜ込み、根の芯腐れを予防する剪定
- 根生葉が密になったら古葉を除去し、通風と採光を確保する
- 抽苔したら花茎を切り取り、根の肥大を促す
- 収穫前に不要な側根を除去して主根の形を整える
毒性
注意：この植物には毒性がある可能性があります。
ペットと人
ペット: 少量摂取では健康リスクはない
人: 可食性で毒性はなく、広く食用に利用される
用途と文化
文化: 秋の代表的な根菜として日本で広く栽培され、漬物や煮物など多様な料理に利用される
用途: 食用（根・葉）、漬物・煮物・炒め物などに利用
