育成環境
日当たり全日照から半日陰まで耐えるが、十分な日光を得ると根がよく肥大する。強い直射日光でも耐える
水やり土壌表面が乾燥したら潅水。過湿は根腐れの原因となるため水はけを確保する
温度適温 10–20℃。25℃を超えると根の品質が低下しやすい
特徴
- 葉：羽状複葉で粗い鋸歯を持ち、葉柄は太くて多肉質
- 花：十字形の白色～淡紫色の花を咲かせ、花序は総状花序
- 根：肥大した直根で、色は白色～赤色など品種により異なる
育て方
水やり
生育期は土壌の乾燥を防ぎ、定期的に潅水する
肥料
播種後 3 週間目から薄い液肥を月 2 回与える. 窒素過多は葉ばかりが繁茂するため、リン酸とカリウムを含む肥料を使用すると良い
卵殻粉：卵殻を乾燥させて粉砕し、播種前に土壌に混ぜる。カルシウム不足による根の亀裂を防ぐ剪定
- 枯れ葉や傷んだ葉を適宜除去して通風を確保する
- 徒長した葉を剪定して根への養分供給を優先する
- 花茎が伸びた場合は摘芯して根の肥大を促す
毒性
注意：この植物には毒性がある可能性があります。
ペットと人
ペット: ASPCA：無毒。少量の摂取では問題ない
人: 食用として安全。特に毒性はない
用途と文化
文化: 日本では古くから栽培され、漬物や煮物、おろしなど多様に利用される代表的な根菜
用途: 食用（根・葉）、観賞（花）、土壌改良（緑肥として利用）
