Besoins
LumièreLumière ensoleillée directe ; tolère une légère ombre partielle en période de forte chaleur
ArrosageArroser régulièrement pour maintenir le substrat humide, éviter l'engorgement qui cause la pourriture des racines
TempératureOptimal 15–20 °C ; tolère des gelées légères (-2 °C) en phase de croissance initiale
Caractéristiques
- Feuilles : vertes, lobées, coriaces, formant une rosette autour du capitule
- Capitule : groupe de bourgeons floraux compacts, blanc, violet ou orange selon la variété
- Tige : courte, robuste, supportant le capitule comestible
Entretien
Arrosage
Arroser 1 à 2 fois par semaine, selon la chaleur et l'humidité du sol
Fertilisation
Engrais organique au semis pour favoriser la croissance de la rosette. Éviter les excès d'azote qui favorisent la croissance foliaire au détriment du capitule
Infusion de marc de café：Diluer 1 partie d'infusion de marc de café composté dans 10 parties d'eau, arroser le substrat sans toucher le capitule pour éviter les brûluresTaille
- Éliminer les feuilles mortes ou malades pour améliorer la circulation de l'air et réduire les risques de maladies
- Couper les feuilles qui ombragent trop le capitule pour conserver sa couleur blanche uniforme
- Récolter le capitule quand il est compact, avant que les bourgeons ne commencent à s'ouvrir
Toxicité
Attention : cette plante peut être toxique.
Animaux & Humains
Animaux : ASPCA : Non toxique ; sans risque pour les chats
Humains : Aucune toxicité ; légume comestible sans risque sanitaire notable
Usages & Culture
Culture : Cultivé depuis l'Antiquité méditerranéenne comme légume comestible
Usages : Légume comestible, consommé cru, cuit en bouche, rôti ou en purée
