Besoins
Caractéristiques
- Feuilles : composées pennées, à folioles largement cunéiformes et incisées, souvent d'une teinte vert-jaunâtre ou dorée caractéristique de cette variété ;
- Fleurs : minuscules, blanc verdâtre, disposées en ombelles composées apparaissant lors de la montaison ;
- Tiges : pétioles très charnus, profondément cannelés, croquants, gorgés d'eau et fortement aromatiques.
Entretien
Arrosages réguliers et abondants pour éviter que les tiges ne deviennent fibreuses
Apport d'azote pour favoriser le développement foliaire. Nécessite un sol très riche pour une croissance optimale.
Marc de café：Saupoudrer une fine couche de marc de café séché au pied de la plante et griffer légèrement le sol. Cela stimule la croissance des feuilles et des tiges charnues. Éviter les excès pour ne pas trop acidifier le substrat.- Supprimer régulièrement les feuilles extérieures jaunies ou abîmées.
- Butter les tiges (selon les méthodes de culture) pour les faire blanchir et adoucir leur goût.
- Couper la hampe florale dès son apparition si l'on souhaite prolonger la récolte des feuilles.
Toxicité
Attention : cette plante peut être toxique.
Animaux : Non toxique selon l'ASPCA.
Humains : La sève contient des furanocoumarines pouvant provoquer une photosensibilisation cutanée.
Usages & Culture
Culture : Dans l'Antiquité grecque, le céleri était associé au culte des morts et servait à tresser les couronnes des vainqueurs des jeux Néméens et Isthmiques.
Usages : - **Culinaire** : tiges consommées crues ou cuites, feuilles utilisées comme herbe aromatique, graines employées comme épice. - **Médicinal** : traditionnellement reconnu pour ses propriétés diurétiques et digestives.