Besoins
Caractéristiques
- Feuilles : limbe plat, profondément découpé, vert foncé, très aromatique et glabre.
- Fleurs : petites, de couleur jaune-vert, regroupées en ombelles composées.
- Tiges : dressées, ramifiées, finement cannelées et pleines.
- Racines : racine pivotante charnue, de couleur blanchâtre.
Entretien
Arrosage régulier pour maintenir la fraîcheur
Apport d'azote léger. Fertilisation modérée, un sol trop riche diminue le parfum des feuilles.
Infusion de marc de café：Mélanger une cuillère à soupe de marc de café dans l'eau d'arrosage. L'azote favorise le développement du feuillage. Ne pas surdoser pour éviter l'acidification excessive du sol.- Récolter régulièrement les feuilles extérieures pour stimuler les nouvelles pousses au centre.
- Couper les tiges florales dès leur apparition la première année pour prolonger la production de feuilles.
- Rabattre le feuillage jauni ou abîmé pour maintenir une bonne aération.
Toxicité
Attention : cette plante peut être toxique.
Animaux : Légèrement toxique en cas d'ingestion massive (selon l'ASPCA) en raison des furanocoumarines.
Humains : Généralement sans danger pour la consommation culinaire. La sève peut occasionnellement provoquer une légère photosensibilisation cutanée au soleil.
Usages & Culture
Culture : Dans l'Antiquité grecque et romaine, le persil était utilisé pour tresser des couronnes lors des banquets et des jeux isthmiques. Il est aujourd'hui un pilier fondamental de la gastronomie européenne, notamment dans les bouquets garnis.
Usages : Usage culinaire intensif (salades, sauces, garnitures). Au potager, il éloigne certains pucerons et s'associe bien avec la tomate.