Esigenze
Caratteristiche
- Foglie: Foglioline piatte, profondamente incise e dentate, di colore verde scuro brillante, glabre e dal forte aroma caratteristico;
- Fiori: Infiorescenze ad ombrella composta, con piccoli fiori a cinque petali di colore giallo-verde, che compaiono nel secondo anno;
- Fusto: Fusto eretto, scanalato, ramificato, che si sviluppa pienamente durante la fase di fioritura;
- Radici: Fittone profondo e carnoso, di colore chiaro.
Cura
Annaffiature regolari e abbondanti, lasciando asciugare solo il primo strato di terra tra un intervento e l'altro.
Concimare regolarmente per stimolare la crescita vegetativa, privilegiando l'azoto.. Utilizzare concimi organici leggeri per non alterare il sapore delle foglie.
Infuso di fondi di caffè：Diluire due cucchiai di fondi di caffè usati in un litro d'acqua, lasciare in infusione per 24 ore, filtrare e usare per annaffiare. L'azoto stimola la crescita di foglie verdi e rigogliose. Evitare di accumulare fondi non diluiti sul terreno per prevenire muffe.- Raccogliere regolarmente le foglie esterne tagliando il gambo alla base per stimolare l'emissione di nuovi germogli dal centro;
- Rimuovere tempestivamente gli steli fiorali (cimatura) non appena compaiono per prolungare la vita della pianta e prevenire l'amarezza delle foglie;
- Eliminare le foglie ingiallite, secche o danneggiate per favorire l'aerazione e prevenire malattie fungine.
Tossicità
Avviso: questa pianta può essere tossica.
Animali: Tossico per i gatti (secondo ASPCA) se ingerito in grandi quantità, a causa delle furanocumarine che possono causare fotosensibilizzazione.
Umani: Le foglie sono commestibili e sicure per il consumo culinario. I semi e l'olio essenziale contengono apiolo e miristicina, tossici solo se ingeriti in quantità massicce.
Uso e cultura
Cultura: Nell'antica Grecia, il prezzemolo era associato all'oblio e alla morte; veniva usato per intrecciare corone per i defunti e per i vincitori dei giochi Istmici. I Romani, invece, iniziarono a usarlo per mascherare i forti odori e lo introdussero nella gastronomia.
Uso: Erba aromatica fondamentale nella cucina occidentale, usata fresca in triti, salse (come la salsa verde), marinature e come guarnizione. È un'ottima fonte di vitamina C, vitamina K, ferro e antiossidanti.