育成環境
日当たり日当たりから半日陰を好む。真夏の強い直射日光は葉焼けや生育不良の原因になるため避ける。
水やり土の表面が乾いたらたっぷりと水を与える。乾燥に弱いため、水切れに注意する。
温度冷涼な気候を好む。耐寒性は比較的あるが、高温多湿には弱い。
特徴
- 葉 : 濃緑色で平滑な羽状複葉。縮れ葉種のパセリと異なり、葉が平たく切れ込みが深い。強い芳香を持つ。
- 花 : 茎の先端に複散形花序を出し、黄緑色から白色の小花を多数つける。
- 茎 : 直立し、中空で縦に筋が入る。分岐して成長する。
育て方
水やり
土の表面が乾いたらたっぷり。夏は朝夕の涼しい時間帯に。
肥料
生育期に緩効性肥料を月に1回、または液体肥料を2週間に1回与える。. 葉を収穫し続けるため、窒素分を含む肥料を定期的に与えると良い。
コーヒーかす堆肥：抽出後のコーヒーかすをよく乾燥させ、土に少量混ぜ込む。窒素補給と土壌改良に役立つ。生で使用するとカビの原因になるため必ず発酵・乾燥させること。剪定
- 収穫を兼ねた剪定：外側の大きく育った葉から順次、茎の根元からハサミで切り取って収穫する。
- 花芽の摘心：花が咲くと葉が硬くなり風味が落ちるため、長く収穫したい場合は花芽（トウ立ち）を見つけたら早めに摘み取る。
- 枯れ葉の除去：風通しを良くするため、黄色くなった下葉や枯れた葉はこまめに取り除く。
毒性
注意：この植物には毒性がある可能性があります。
ペットと人
ペット: ASPCAに基づく：大量に摂取した場合、光線過敏症や軽度の胃腸障害を引き起こす可能性がある。
人: 通常の食用量では無毒で安全。ただし、種子や精油の大量摂取は妊婦や腎疾患のある人には推奨されない。
用途と文化
文化: 古代ギリシャやローマ時代から薬用や香辛料として利用され、勝利の冠にも使われた歴史がある。
用途: サラダ、スープ、パスタ、肉・魚料理の風味付けや飾りとして幅広く利用される。縮れ葉種よりも香りが強く、加熱しても風味が飛びにくい。